Formas para bajar de peso con alimentos dietéticos
Las personas que deciden bajar de peso y cambiar sus hábitos alimenticios lo hacen por 2 razones, esperan mejorar su salud y desean verse y sentirse mejor. Para quienes quieran comer sano, existe infinidad de material sobre qué alimentos se deben comer o no.
Pero parte de la información que se recibe es contradictoria, por lo cual es difícil saber qué comer. Antes de decidirnos a hacer una dieta debemos tener claro que es lo que queremos realmente: si comprometernos a hacer un cambio en nuestros hábitos alimenticios y en nuestro estilo de vida o solo queremos seguir una dieta porque está de moda y que lo más probable es que no funcione.
Tenemos en el mercado muchas alternativas de productos dietéticos, y para elegir las más adecuadas a las necesidades nutricionales de cada persona es necesario estar atento. Sin duda que el rótulo “dietético” no significa nada, aparte de un buen gancho comercial.
Para que un alimento sea catalogado como dietético debe contener en sus ingredientes menos calorías que su similar normal, pero éstas pueden reducirse de las grasas o de los azúcares presentes; por lo tanto, es distinto un producto hipograso de uno hipoglucídico. Por ejemplo, un chocolate hipoglucídico puede tener menos azúcar (e incluso nada), pero la misma cantidad de grasa que uno normal, lo que en muchos casos suma las mismas calorías.
Como el objetivo es consumir menos calorías en una dieta balanceada, hay que buscar los alimentos que sean reducidos en azúcar y grasa. Para cerciorarse de esto, la clave está en la parte trasera del envoltorio, en la información nutricional. Si un producto se dice hipocalórico y no tiene este dato, no se le puede creer, porque no informa sobre su calidad de tal.
Hay que fijarse en el primer ítem, donde se describe la cantidad de calorías por gramo. Por lo general se detalla en una porción y en 100 gramos. Habitualmente también se compara con su similar no dietético para entusiasmar a los potenciales clientes. Por ejemplo un dato útil a considerar si un yogurt light tiene 100 calorías, no es tan light, ya que uno normal tiene 170. Los más dietéticos llegan a 78 u 80 calorías, por lo tanto, conviene comparar entre las distintas ofertas que ofrece el mercado.
También es importante averiguar qué porcentaje de energía corresponde a grasas, porque si éste es muy alto y se ingiere en abundancia, la persona estará creando un desbalance nutricional de otras sustancias, y si tiene problemas de colesterol, no estará realizando lo adecuado para su organismo. Por último, algunos productos utilizan sólo sustitutos para endulzar (aspartame, por ejemplo) y otros agregan un poco de azúcar o fructosa para lograr un mejor sabor, por lo que tienen más calorías. Este detalle es especialmente importante en los diabéticos.
Debemos considerar que los alimentos light no adelgazan por el solo hecho de consumirlos y tampoco solucionan los problemas de obesidad en el mejor de los casos, engordan menos. Lo light es ligero. Las bebidas, los aperitivos, los postres, los dulces que se etiquetan bajo este rótulo contienen en teoría un 30 por ciento menos de calorías que sus correspondientes normales. Es completamente incorrecto relacionar directamente este tipo de productos con la dieta.
En la etiqueta de cada producto deben aparecer las kilocalorías que aporta y el porcentaje concreto de ellas que se ha rebajado. Es primordial leer estas indicaciones, ya que son la única referencia para conocer si merece la pena consumir un producto de estas características u optar, por ejemplo, por la versión normal y tomar menos cantidad. Todo lo que se come aporta alguna caloría al organismo.
La denominación light indica que los alimentos así llamados tienen un número de kilocalorías inferior a los de su misma clase. Esta definición es fundamental, ya que cuando compramos un chocolate light no estamos adquiriendo un producto que no engorde, sino uno cuyo aporte calórico es menor al de un chocolate normal. Esto mismo ocurre con patés, margarinas y mayonesas, por ejemplo, los cuales son ligeros porque cuentan con un mayor contenido de agua o carne magra.
En el caso de los refrescos y bebidas gaseosas, la denominación light sí suele hacer referencia a un aporte casi nulo de kilocalorías, y por tanto, se podría hablar de un producto dietético en el sentido estricto. En cuanto a los dulces, el elemento que se retira es el azúcar, sustituyéndolo por edulcorantes, como el sorbitol (muy común en los chicles sin azúcar), la sacarina y el aspartame
Las personas tienen un concepto errado en relación a que los productos light adelgazan o, a lo sumo, no engordan prácticamente nada, y este es el motivo el que los lleva a consumirlos en cantidades excesivas resultando de esto frecuentemente un incremento de peso mayor que si hubiesen optado por las versiones no ligeras de cada producto.
En ningún caso significa que no engordan, confusión que hace que estos alimentos sean consumidos sin límite ni control, olvidando que no son adelgazantes". Los productos "Light" tendrían algún efecto positivo para reducir el sobrepeso únicamente si se consumiesen en las mismas cantidades que los equivalentes sin esa calificación, circunstancia que generalmente no se da .
El problema comienza cuando las personas creen que pueden comer cantidades ilimitadas de galletas con poca grasa, yogures congelados y dulces. Aunque estos alimentos contienen menos grasa que las versiones originales, suelen tener más azúcar e incluso más calorías. A menudo nos olvidamos de limitar la cantidad cuando un producto se anuncia como bajo en grasa. El escoger productos alimenticios frescos y ricos en fibra permite a una persona consumir grandes cantidades con pocas calorías, relativamente, porque produce una sensación de saciedad. Los alimentos bajos en grasa que ofrecen más cantidad y fibra pueden reducir la sensación de hambre por un período más largo.
Los alimentos Light se caracterizan por sustituir en su composición determinados ingredientes por otros que aportan menos calorías sin embargo lo importante es la ingesta calórica total global en un período de tiempo no inferior a 15 días. La efectividad del consumo de alimentos Light, para el control de peso no está lo suficientemente demostrada porque, además, en muchas ocasiones, la reducción calórica es insignificante.
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